Quinoa – Nahrung für Krieger

Quinoa, einst die Nahrung der INCA-Krieger, hat die unglaubliche Reise in die Regale der Naturkostläden im ganzen Land gemacht. Es wird angenommen, dass Quinoa erstmals vor über 5000 Jahren in den Bergen Boliviens angebaut wurde und die Hauptnahrung der INCA-Krieger war, die sich an diesem nahrhaften Essen labten, während sie sich auf den Kampf vorbereiteten. Bewaffnet mit ihren Waffen und ausreichend Energie aus Quinoas Kohlenhydraten mit langsamer Freisetzung würden sich die INCAs auf lange Märsche begeben und sicher in den Kampf ziehen, in dem Wissen, dass das Quinoa-Korn ihnen Kraft und Energie gab.

Quinoa ist eine äußerst langlebige und widerstandsfähige Pflanze, die in diesen trockenen Höhenregionen gedieh, aber im 16. Jahrhundert von einem spanischen Entdecker namens Francisco Pizarro fast ausgerottet wurde. Quinoa galt als verängstigtes Lebensmittel der INCA-Leute und Francisco glaubte, dass er die Kultur der INCA schwächen könnte, wenn er die Quinoa-Pflanze zerstörte. Er war erfolglos und 5000 Jahre auf Quinoa ist in den Regalen der meisten Supermärkte erhältlich.

Entgegen der landläufigen Meinung ist Quinoa eigentlich kein Getreide, sondern ein Samen. Quinoa wird als Quinoa-Korn oder Pseudogetreide bezeichnet, was die Bezeichnung für Lebensmittel ist, die wie Getreide gekocht und gegessen werden und ähnliche Nährwertprofile wie Getreide haben. Überraschenderweise ist das Quinoa-Korn eng mit Blattgemüse wie Rüben, Mangold und Spinat verwandt, und seine Blätter können ebenso wie die Samen gegessen werden. Quinoa wird oft als „Kinoa“ falsch geschrieben und als „Keenoha“ falsch ausgesprochen. Die korrekte Aussprache ist ‚keenwa‘.

Quinoa ist eine widerstandsfähige Pflanze, die in von Dürre heimgesuchtem Gelände gedeiht und auf armen Böden mit sehr wenig Wasser wachsen kann. Diese Qualität hat ihr den Ruf als Super-Ernte von den Vereinten Nationen eingebracht. Die Pflanze selbst kann fast 2 Meter hoch werden und produziert bunte Samenköpfe, am schönsten ist die rote Quinoa. Jeder Samenkopf enthält eine Fülle des Quinoa-Korns.

Es gibt viele verschiedene Quinoa-Sorten, aber die am häufigsten in den Regalen Ihres Supermarkts oder Naturkostladens zu findende ist die weiße Sorte. Schwarze und rote Quinoa-Samen sind ebenfalls erhältlich, außerdem werden Quinoa-Mehl und Quinoa-Flocken verkauft. Es ist eine fabelhaft vielseitige Zutat, die praktisch jede Mahlzeit von Frühstückszerealien, Salaten, Brot und sogar Schokoladenkuchen ergänzt. Es ist also nicht nur ein schmackhaftes Festmahl für INCA-Krieger, sondern liefert auch die Nährstoffe, die in den meisten modernen Diäten heute fehlen.

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