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Gesundes Essen – Grüne Blätter und Rucola

Rucola ist ein beliebtes Blattsalat aus der Familie der Brassicaceae. Botanisch als Eruca satvia anerkannt, ist sie in Gebieten rund um das Mittelmeer in Portugal, dem Libanon und der Türkei beheimatet. Es ist eine einjährige Pflanze, die bis zu einem Meter hoch werden kann, aber normalerweise geerntet wird, wenn sie weniger als 20 cm groß ist.

Jeder Teil der oberirdischen Pflanzenteile kann gegessen werden. Die Blätter sind die häufigsten, aber die Blüten wurden in vielen Gerichten und als essbare Beilage verwendet. Auch die Samen und Samenkapseln sind essbar. Die Blätter verleihen Salaten einen leicht pfeffrigen Geschmack.

Rucola kann im heimischen Garten angebaut und die Blätter nach Bedarf gepflückt werden. Wenn Sie ein Gewächshaus oder einen Bereich haben, in dem Sie sie verdeckt anbauen können, können Sie junge Blätter direkt aus dem Topf oder der Setzschale pflücken. Ich habe letztes Jahr mehrere Schalen auf diese Weise in einer Mischung aus handelsüblicher Blumenerde mit zusätzlichem Kokostorf zur Feuchtigkeitsspeicherung angebaut. Diese Tabletts waren für mehrere Monate mehr als ausreichend für uns.

Rucola wird erst seit ca. 15 – 20 Jahren als Gemüse angebaut. Blätter wurden von Wildsorten gepflückt und gegessen, bis ihre Popularität zunahm und zu einem beliebten grünen Salat wurde. Historisch gesehen wurde Rocket jedoch mindestens seit der Römerzeit verwendet.

Als Mitglied der Brassicaceae-Familie hat es einen ähnlichen Nährwert. Es ist eine gute Quelle für Vitamin C und Kalium. Die Nährstoffe sind stärker, wenn Rucola ungekocht gegessen wird.

Die Blätter können gekocht werden, werden aber normalerweise roh mit anderem Blattsalat serviert. Sie wurden oft für Farbe und Geschmack auf Pizza verwendet.

Um die vielen Verwendungsmöglichkeiten von Rocket zusammenzufassen:

  • Rucolablätter, Schoten und Samen können alle gegessen werden. Die Blüten dienen auch als Dekoration und sind ebenfalls essbar.
  • Rucolablätter können gekocht, aber häufiger in Salaten verwendet werden. Sie wurden als Belag auf Pizzen verwendet, um ihnen Farbe und Geschmack zu verleihen. Wenn sie zu Pizzen hinzugefügt werden, werden sie oft bis nach dem Kochen belassen.
  • Rucolablätter eignen sich hervorragend für Salate, die mit fein geschnittenem oder geriebenem Rettich, geriebenen Karotten, Spinatblättern, spanischen Zwiebeln und jungen Kraussalatblättern gemischt werden.
  • Rucolablätter können gekocht und als Beilage gegessen oder in Suppen und Eintöpfen serviert werden. Gekochter Rucola ist vielleicht eine Kreuzung zwischen Spinat und Kohl.
  • Rucola wächst schnell und könnte innerhalb von 4 bis 6 Wochen nach dem Anbau in Salaten verzehrfertig sein.

Rucola wäre eine ideale Aufnahme in jeden Gemüsegarten. Es ist auch ein gutes Startergemüse für Kinder, wenn sie anfangen, in ihrem eigenen Gemüsebeet herumzuwerkeln.

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