Home / Gemüseanbau / Die Geschichte der Zuckerwatte und wie diese Zuckerwatte hergestellt wird

Die Geschichte der Zuckerwatte und wie diese Zuckerwatte hergestellt wird

Die meisten Amerikaner erinnern sich daran, wie sie im Zirkus oder Vergnügungspark nach riesigen, rosafarbenen Zuckerwattewirbeln gegriffen haben. Es weckt Erinnerungen an heiße Sommertage, knusprige Bonbons, die man nur mit den Händen essen kann und natürlich rosa klebrige Gesichter und Klamotten.

Zuckerwatte ist auch unter so bezaubernden Namen wie Zuckerwatte oder Zuckerwatte bekannt. Bereits im 15. Jahrhundert zauberten europäische Köche extravagante Desserts aus Zucker. Die kleinen Hände, die nach diesem Konfekt griffen, trugen jedoch wahrscheinlich goldene Ringe, und Mama und Papa warnten die Kinder davor, ihre Roben und Kronen klebrig zu machen. Die Zuckerstränge waren dicker und ähnelten eher mundgeblasenem Glas als der heutige baumwollartige Spinnzucker. Die Süßigkeiten könnten zu goldenen Netzen, Eiern, Vogelnestern, Schlössern und anderen phantasievollen Kreationen geformt werden.

Bis Ende des 19. Jahrhunderts war das Spinnen von Zucker ein schwieriges und etwas gefährliches Unterfangen. Verwendet wurde Hüttenzucker aus Rohr oder Rüben, da Kristallzucker erst nach dem Ersten Weltkrieg erfunden wurde. Zucker, Wasser und andere geheime Zutaten wurden in großen Töpfen gekocht, bis sie die richtige Temperatur und Konsistenz erreichten. Den Köchen wurde geraten, nur den besten Rohrzucker zu verwenden, „damit es nicht zu Misserfolgen kommt“, und für beste Ergebnisse Kupferschüsseln zu verwenden. Als das geschmolzene Gebräu fertig war, hatte der Konditor einige Augenblicke Zeit, um es mit einer Gabel oder einem Schneebesen aus der Schüssel zu ziehen und dann die heiße Mischung durch die Luft zu schleudern. Die Stränge würden schnell abkühlen und sich an der Luft verfestigen. Der Koch musste sich vor Verbrennungen in Acht nehmen, und frühe Rezepte warnen davor, viel Öl auf der Haut zu verwenden, damit die glühend heiße Flüssigkeit nicht anhaftet.

Es bedurfte des guten alten amerikanischen Einfallsreichtums, um gesponnenen Zucker in die flauschige, hauchdünne Zuckerwatte zu überführen, die wir heute kennen. Zucker und Farbstoffe werden in einem kleinen, sich drehenden Behälter erhitzt, der sich in der Mitte einer großen Metalltrommel befindet. Der Spinner hat winzige Löcher, die den flüssigen Zucker in Strängen herausfliegen lassen. Sobald die Stränge mit der Luft in Kontakt kommen, werden sie fest und bilden Fäden an den Seiten der Schüssel.

Mehreren amerikanischen Erfindern wird zugeschrieben, die ersten modernen Zuckerwattemaschinen erfunden zu haben. Das erste Patent wurde 1897 John C. Wharton und William Morris für ihre Zuckerwattemaschine erteilt. Die beiden Partner stellten 1904 auf der St. Louis World’s Fair ihre neue „Feenwatte“ vor, wo sie ein Erfolg wurde. Ein anderer Amerikaner, Thomas Patton, patentierte ein Jahr später eine etwas andere Zuckerwattemaschine und tat sich mit dem Ringling Bros. Circus zusammen, wo das klebrige Konfekt noch heute serviert wird.

Auch der Zucker hat sich seit der Kolonialzeit verbessert. Spezielle Zucker werden jetzt formuliert, um längere Stränge zu erzeugen, die den Süßigkeiten eine flauschigere Textur verleihen. Die warme Süßigkeit wird normalerweise auf eine Pappröhre oder einen Stiel gewirbelt. In den 1970er Jahren wurden neue Maschinen erfunden, um Zuckerwatte in großem Maßstab herzustellen. Diese Maschinen produzieren eine lange kontinuierliche Masse aus Zuckerwatte, die dann in Rechtecke geschnitten wird. Es ist jetzt in Plastiktüten verpackt in den Geschäften zu finden.

Zuckerwatte wird im Fachhandel einfach als „Zahnseide“ bezeichnet. Maschinenbediener werden Ihnen sagen, dass es eine Kunst ist, das warme Produkt genau richtig zu sammeln und zu formen. Die beliebteste Farbe für Zuckerwatte ist Pink, gefolgt von Blau. Andere Farben wie Gelb, Lila und Grün werden manchmal auch gesehen. Fast jeder Zuckerwatte ist Lebensmittelfarbe zugesetzt. Ohne Farbe wäre es weiß oder hellbraun. Puristen essen ihre Zuckerwatte gerne pur, sie kann aber auch aromatisiert werden. Beliebte Geschmacksrichtungen sind Kaugummi und Eiscreme.

Abenteuerlustige Köche, nachsichtige Eltern und Zuckerwatte-Freaks können jetzt ihre eigenen fluffigen Kreationen zu Hause herstellen. Kleine Maschinen (die eher Spielzeug als einem Kochwerkzeug ähneln) sind für unter 100 $ erhältlich. Größere, zuverlässigere Maschinen können bis zu 1.000 US-Dollar kosten, obwohl Sie immer noch Ihren eigenen Zirkus hinzufügen müssen. Amerika hat dieser süßen, ätherischen Kreation sogar einen Tag gewidmet, also vergessen Sie nicht, am 7. Dezember den National Cotton Candy Day zu feiern. Viel Spaß beim Kochen!

About user

Check Also

Taille, keine Verschwendung

Ja, Sie haben richtig gelesen. Es war kein Tippfehler oder ein Konzentrationsfehler meinerseits. Die Körpertaille …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *